餐厨垃圾是餐饮垃圾和厨余垃圾的总称。餐饮垃圾指餐馆、饭店、单位食堂等饮食剩余物以及后厨的果蔬、肉食、油脂、面点等的加工过程废弃物，以油脂及固液混合物为主。厨余垃圾指家庭日常生活中丢弃的果蔬及食材下脚料、剩菜剩饭、瓜果皮等易腐有机垃圾，以固体废弃物为主。其中食物部分占70%-90%，含水率占70%以上，含油率1%-5%，有机质占干物质含量的80%以上，粗蛋白约占干物质量的15%，碳氮比一般为(10:1)-(30:1)。餐厨垃圾如果处置不合理，不仅会污染环境、传播细菌，还会为某些人提供可乘之机，滋生出“地沟油”、“垃圾猪”等一系列危害食品安全的问题。我国餐厨垃圾体量十分巨大，并呈快速上升的趋势。
自国家实行生活垃圾分类以来，分类效果显著。对于餐厨垃圾，各地纷纷建立集中处置设施。目前，餐厨垃圾处理的工艺主要有填埋、焚烧、生产饲料、好氧堆肥、厌氧消化和亚临界水解处理等。“十四五”循环经济发展规划提出，要加强资源可持续利用，促进资源协同处置，实现餐厨垃圾的减量化、无害化处理。
餐厨垃圾渗滤液有机物含量高，可生化性强，采用陶瓷膜过滤技术在餐厨垃圾渗滤液中提取碳源，补充污水处理系统碳源，不仅可以降低处理成本，符合节能、碳减排的要求，而且可以实现以废治废效果。
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